今天给大家分享三道超简单的豆腐皮家常菜，无论是凉拌、热炒还是做汤，都能轻松搞定，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族和带娃的宝妈们。
一、凉拌豆腐皮（5分钟快手菜）
食材准备：
- 豆腐皮2张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2根
- 蒜末2瓣、小米椒1个（可选）
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺
详细做法：
1. 豆腐皮用温水泡软后切丝，黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段备用
2. 锅中烧开水，加少许盐，放入豆腐皮丝焯水1分钟，捞出过凉水沥干
展开剩余76%3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段放入大碗中
4. 蒜末和小米椒圈放在最上面
5. 小碗中调汁：生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀
6. 热锅烧油，油热后淋在蒜末和辣椒上激香
7. 倒入调好的料汁，充分抓拌均匀即可
小贴士：豆腐皮焯水时加盐可以去除豆腥味，过凉水能让口感更筋道。喜欢吃辣的可以多加辣椒油，不吃辣的可以不放小米椒。
二、青椒炒豆腐皮（下饭神器）
食材准备：
- 豆腐皮200克、青椒2个、红椒半个
- 蒜末2瓣、姜末1小块
- 生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、淀粉水适量
详细做法：
1. 豆腐皮切菱形块或条状，青椒、红椒切块
2. 锅中烧开水，放入豆腐皮焯水30秒捞出
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香
4. 加入青椒、红椒翻炒至断生
5. 放入豆腐皮快速翻炒均匀
6. 加入生抽、蚝油、盐、白糖调味
7. 淋入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅
小贴士：豆腐皮焯水后更容易入味，炒的时候要大火快炒，保持青椒的脆嫩口感。勾芡能让汤汁更好地包裹在食材上，味道更浓郁。
三、豆腐皮鸡蛋汤（营养暖胃）
食材准备：
- 豆腐皮1张、鸡蛋2个、西红柿1个
- 葱花适量、香菜适量
- 盐适量、鸡精少许、香油几滴
详细做法：
1. 豆腐皮用温水泡软后切块，西红柿去皮切块
2. 鸡蛋打入碗中搅散备用
3. 锅中加适量清水烧开，放入豆腐皮煮2分钟
4. 加入西红柿块煮至软烂
5. 缓缓淋入鸡蛋液，用筷子快速搅散成蛋花
6. 加入盐、鸡精调味
7. 关火后撒上葱花、香菜，淋几滴香油即可
小贴士：淋鸡蛋液时要转小火，边倒边搅，这样蛋花才会细腻。西红柿去皮可以先用开水烫一下，皮就很容易剥掉了。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮富含优质植物蛋白、钙、铁等矿物质，而且低脂肪、低热量，特别适合减肥人群和需要补充营养的老人孩子。这三种做法各有特色，凉拌清爽开胃，热炒下饭解馋，做汤营养暖胃，一周不重样，天天都有好味道！
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